まさみさんVS米粉
こんにちは!
アレルギーにまつわる記事を、フェイスブックやブログで書いてから、ちょくちょく「アレルギーがあるんですけど・・・」と、こえをかけていただく機会が増えてきました!
なので、ほかにもたくさんアレルギー対応の商品をつくろう!とおもいいろいろやってはみるものの、、、
けっこう大変!!
卵や小麦粉は代用品はいくらでもあるし、乳製品だって、豆乳やココナッツミルクに変えればかんたんかんたーん!
と思っていたのですが、卵を除去したケーキはふわふわ感よりもっちり生地になるし、乳製品のバターの代用品「マーガリン」は、限られたものしか自信をもって安全です!とはいえないし、なにせアレルギー用ですよ!とうたっているものは、価格が割高で、お店で商品化したときに、ちょっとお高くなってしまう・・・
そこで!
ちいさい一袋260円もする米粉、まずはこいつを自作してみよう!
だって、毎日使っているこのお米、わたしの実家の父がつくったお米なんです!!
それが足りなくなったらご近所の方が作ってくれたものを買わせていただいて、わたしが精米しています。
そんなお米が手元にあるのにもったいない!
ということで、まずはそのままミルでひいてみる。
リゾットとか作るとき洗わないし、うちのお米だし、ということで
いつもスパイスを挽くのに使っているイワタニのミルサー、(においを取るのに10分かかった(汗))こいつに丸投げでスイッチオン!
お米がかたいのか、なかなかさらさらにならない・・・モーターも苦しそう・・
何度も挽く→ふるう→挽く、をくりかえし、できあがった粉でクッキーを焼いてみる。
米粉をつかったレシピを参考にして・・・
あれ?
バターのかわりにオリーブオイルを使ったのですが、ぜんぜんなじまない!
丸めろって書いてるけど、でろーんとひろがる!
米粉を追加・・とりあえず形にはなったので焼く
途中、生地からどんどん油がでてきて、半分揚げているようになる・・が、
完成!
荒熱を取って試食!
・・・ごりっ!!!
注目すべきは「ごりっ」のまえに時間があること。
そう、「ごりっ」と噛み砕くまで、相当がんばらないと食べられない!
もしかしたらアメより硬いかもしれない!!
おそらく、米粉が完全に粉になっておらず、水分をうまく吸収できず、なじまなかった砂糖が油でアメになり、かちかちに・・・というところ。
それならば次は、お米の段階で給水をさせ、もろくしたところをミルで挽き、乾燥させ、粉に!!
という事で続きは次回!!
(写真はたべられるやつです(笑))
2014/03/23 | SATISFACTIONのSWEETS
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