岡山でジビエ！

こんばんは！

 

SATISFACTION CURRY & CAFEまさみです！

 

今日は先日登場した、satisfaction初のジビエ料理

「北インド風しか肉カリー！」の紹介です！

カロリーは、牛肉、豚肉に比べて約３分の１、たんぱく質はおよそ２倍。脂質は１０分の１以下、鉄分は３倍とまあいいことづくめのしか肉！

 

臭みも無く、味は牛肉の赤身のようです！

 

そのしか肉を、カシューナッツがたっぷりはいったクリーミーなルウで煮込んだカリーです！

味は比較的欧風にちかく、とても食べやすい仕上がりです。

 

上に乗せた千切りの生姜としっかりきかせたスパイスで、じんわりと体の中からあたたまりますよ！

 

ところで、インドカリーの説明に良く出てくる

「北インド風」

「南インド風」

の解釈・・・

ざっくりとご紹介します！

まずは北インド

辛味・・後からじんわり

材料・・パクチー、カシューナッツ、アーモンドペースト、生クリーム、揚げタマネギ

濃度・・とろり系

味付け・・トマト、ヨーグルトなどのマイルドなこくと酸味をベースに、多目の良く火を入れたたまねぎ

satisfactionでいえばチキンカリーが代表的ですね！

つづいては南インド！

辛味・・ストレートできつく感じられることもおおい

材料・・カレーリーフ、ココナッツ、タマリンド

濃度・・シャパ系あっさり

味付け・・ココナッツの甘味、タマリンドの酸味を活用して、タマネギは少なめで炒めも浅目が多い

satisufactionでは野菜カリーが南インド風です！

あくまでこれはざーっくりの目安ですので、これが全てでもありません！

さらにsatisfactionのカリーはわたしのわがままとマスターの好みも多く交えて完成しているので、純粋なインドカリーをお求めの方には期待に添えかねるかもしれません・・・（汗）

でも、「うまい！」といってもらえる自信はあるので、ぜひぜひいろんな種類のカリーをたべていただきたいです！

 

半々カリーも好評です！

ぜひおためしください！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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