お子様ランチ第二弾！栄養満点ハンバーグ！の巻き。

こんにちは！

 

そうなのです！

SATISFACTIONの意外な人気メニュー「お子様ランチ」に、新しいメニューが加わりました！

 

いままではお店の通常メニューでもある、「ダブルキーマカリー」の、ハーフサイズにいろいろ付いたメニューのみだったのですが、

お子様だって選びたい！！

ということで開発しました！

 

「１０品目のハンバーグランチ！」

そうです！１０品目！

 

１、お肉屋さんに挽いてもらったぷりぷりの鶏ミンチ

２、タマネギ

３、にんじん

４、ほうれん草

５、キャベツ

６、えのき

７、ひじき

８、にんにく

９、高野豆腐

１０、りんご

以上の食材でできています！

でも、こうゆうハンバーグって、柔らかすぎたり、逆にぱさぱさしたり、１０品目とはいえ気休めにしか野菜がはいってなかったり、

逆に野菜が多すぎると子供は警戒するし、たれも化学調味料と油がたーっぷりな、

いろいろと納得のいかないものがおおく、、（母親であるわたし個人の意見です（笑））

それを今回のハンバーグではしっかり克服できました！

ちなみに卵、乳、小麦、化学調味料使っていません！

みんなで食べれたらうれしいですからね！

 

まず鶏肉にした理由は、食感！つなぎに卵やパン粉を使わなくても、ちゃーんとジューシーに歯ごたえも肉々しく仕上がります！

子供はお肉好きですからねー！

鶏のつくねからヒントをいただきました＾＾

 

とはいえ多少はふっくら感がほしい。でもできれば卵は、、、

ということで豆腐や大豆の水煮、おからなど大豆製品をさまよい、なかでも水分をとどめやすく、カルシウムや鉄分が豊富な高野豆腐をすりおろして加えました！

あとは野菜は全てみじん切りにして、イタリアンの隠し味「ソフリット」の要領で少しのオリーブオイルでじっくり炒めて甘味とコクをひきだし、なんならかさも半分に！

そのソフリットが、ひとつのハンバーグの３分の１を占めているので、「こらー！お肉ばっかりたべてー！野菜もたべなさーい！！」なんてこといわなくてすみます（笑）

そして野菜以外にも「えのき」と「ひじき」もはいっていますね！きのこも海藻もミネラルや食物繊維、その他の栄養面で、すすんで取りたい食材です。

でも栄養面だけではなく「旨み」の部分でこのハンバーグには欠かせない食材なのです！

きのこにはグアニル酸、海藻にはグルタミン酸、お肉にはイノシン酸、

このうまみの相乗効果で、シンプルな調味料でも旨みたっぷりのハンバーグが出来るのです！

 

そしてたれは、ケチャップ、ウスターソース系や、照り焼き、いやいや鶏肉だからポン酢。。などいろいろ悩んだ結果、

ファミレスなどでも食べなじみのある甘辛タマネギソースに決定！

お子様使用ということでおろしリンゴを加えてまろやかな甘さに仕上がっています！

 

しかし！味見をしたスタッフ（もちろん大人）が目をきらきらにして食べていたので、あながち「お子様味」ともいっていられません。

とてもおいしいのでよかったらお子様のを一口お味見してみてください！

ご要望があれば大人用もしよっかなーとも思っています。

 

ご意見やもっとこうしてほしい！などあれば教えてください！

ちなみに付け合せはいつもはオムレツとソーセージですが、卵がだめでしたら野菜のおかずに変更もできるので遠慮なくおっしゃってください！

 

説明がながくなってしまいましたが、「おいしくて、安全で、体にいいお子様ランチ、できましたよー！」と、いうことです＾＾

 

 

 

 

 

 

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