岡山でジビエ!
こんばんは!
SATISFACTION CURRY & CAFEまさみです!
今日は先日登場した、satisfaction初のジビエ料理
「北インド風しか肉カリー!」の紹介です!
カロリーは、牛肉、豚肉に比べて約3分の1、たんぱく質はおよそ2倍。脂質は10分の1以下、鉄分は3倍とまあいいことづくめのしか肉!
臭みも無く、味は牛肉の赤身のようです!
そのしか肉を、カシューナッツがたっぷりはいったクリーミーなルウで煮込んだカリーです!
味は比較的欧風にちかく、とても食べやすい仕上がりです。
上に乗せた千切りの生姜としっかりきかせたスパイスで、じんわりと体の中からあたたまりますよ!
ところで、インドカリーの説明に良く出てくる
「北インド風」
「南インド風」
の解釈・・・
ざっくりとご紹介します!
まずは北インド
辛味・・後からじんわり
材料・・パクチー、カシューナッツ、アーモンドペースト、生クリーム、揚げタマネギ
濃度・・とろり系
味付け・・トマト、ヨーグルトなどのマイルドなこくと酸味をベースに、多目の良く火を入れたたまねぎ
satisfactionでいえばチキンカリーが代表的ですね!
つづいては南インド!
辛味・・ストレートできつく感じられることもおおい
材料・・カレーリーフ、ココナッツ、タマリンド
濃度・・シャパ系あっさり
味付け・・ココナッツの甘味、タマリンドの酸味を活用して、タマネギは少なめで炒めも浅目が多い
satisufactionでは野菜カリーが南インド風です!
あくまでこれはざーっくりの目安ですので、これが全てでもありません!
さらにsatisfactionのカリーはわたしのわがままとマスターの好みも多く交えて完成しているので、純粋なインドカリーをお求めの方には期待に添えかねるかもしれません・・・(汗)
でも、「うまい!」といってもらえる自信はあるので、ぜひぜひいろんな種類のカリーをたべていただきたいです!
半々カリーも好評です!
ぜひおためしください!
2014/01/21 | SATISFACTIONのCURRY
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