SATISFACTION CURRY&CAFE (サティスファクション カリー&カフェ)

みんな大好きいちごタルト🍓クレームダマンド、アーモンドプードルってなに??

こんにちは!

今日のおすすめは…

!!いちご🍓タルト!!

見た目にも華やかな、春の人気のケーキです!

アーモンドプードル100パーセントのクレームダマンドをたっぷり使った、リッチなタルトです!

アーモンドプードル、聞きなれない材料かとおもいますが、別名はアーモンドパウダー。

その名の通り、アーモンドを細かく粉状にしたものです!

タルトの中に、バターケーキっぽいところがあるんですが、あそこは「クレームダマンド」、別名は「アーモンドクリーム」と言います!

別名別名ってややこしいわー!!

プードル?クレーム??ダマンド???

ってなりますよね😊

これは、フランス語か、英語か、という違い!

フランス語でプードルは「粉状の」、ダマンドは「アーモンド」、クレームは「クリーム」です!

さて、実際、焼き菓子にアーモンドの粉を使うとどうなるかというと、

クッキー系は、油脂の力でサクサクに、風味も良くしあがって、

ケーキやクレームダマンドでは、とてもしっとりして、風味良く、味わいも濃厚にしあがります!

サクサクのタルトにしっとりと口どけの良いクレームダマンド!

焼き菓子のいいとこ取りです!

そこへ「クレームパティシエール」別名(←しつこい笑)「カスタードクリーム」といちご🍓

こちらもやはりフランス語のクレームパティシエール。

ですがいままでとなんかやり口が違いますね!

そう!これは直訳すると、「お菓子屋さん(菓子職人)のクリーム」

フランスではクレームパティシエールを多用します。クリームとしてだけでなく、他の生地と混ぜてお菓子のベースにつかったりもします!

そのため、お菓子屋さんのクリーム!というのです!

さて、サクサクのタルトに、とろんとしたクレームパティシエール、フレッシュなイチゴをのせて、お口の中を幸せへと誘う、サクサクしっとりジューシーな、イチゴタルトの完成です!!

じつはお店に来てくれる小さいお子さまも、このタルトが大好きです😊

小さなお口に頬張ってくれているのを見ると、こちらもすごくしあわせになります❤️

いまの時代、手に入れようと思えばいつでも手に入りますが、やっぱり春の苺は美味しいです🍓

ぜひ、食べてみてくださいね!

2019/04/03 | SATISFACTIONのSWEETS

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