本日のおすすめランチはポークビンダルーとベジ豆カリーの半々！！

おはようございます！
朝晩とだいぶ寒くなってきましたねー！！
そんな時こそ！！
スパイスのバッチリ効いたカレーの出番ですよ！！
本日のランチは、
スリランカチキンカリー
北インド風チキンカリー
ポークビンダルーとベジ豆カリー（小松菜とトマトの豆ソースカリー）の、半々

です！！
ポークビンダルーと、今日からスタートです！！
熟成された岡山産の桃太郎ポークを、ワインビネガーと、たっぷりの粗挽きスパイスでマリネして寝かし、パンチの効いたカレーに仕上げています！！
粗挽きスパイスもパウダーを使うのではなく

あえてホールスパイスの状態で焙煎し、挽いてやることで、

一段階深い香りを出しています！！
かといって、すべてのカレーにこの方法が適しているわけではなく、

パウダーを仕上げにどっさり使うカレーとかもあって、
なかなか奥が深いのであります！
一つのスパイスでも、

ホールで油に香りを移す、

ホールを焙煎して挽いてつかう、

パウダーを炒めていれる、

パウダーと油を炒めてつかう、

テンパリングといって、加熱したスパイスオイルをこしてカレーにかける、

などなどなど、、、
手の加え方でいろんな香りのたちかたをしますから、研究はまだまだ続きそうです！！
今日のランチで言いますと、

ポークビンダルーとベジ豆カリーの半々は、

焙煎ホールを粗挽きのポークビンダルーと、

クミンの香りを油に移し、仕上げはフレッシュな感じにパウダーを使用したベジ豆カリーで、

わかりやすいコントラストのついた一皿です！
そこにSATISFACTION自慢の仕上げスパイスをガリガリとして、パクチー、つけああわせを乗せて頬張れば、

スパイスを存分に楽しんでいただけるはずです！！

相変わらず、一皿の説明でどんだけ語るのか、、

しらなくっても美味しいけど、知って食べるとなお美味しい。

他のカレーも食べたくなるブログをめざします！！
本日も、おまちしています！！