酵素たっぷりにんじんドレッシング🥕ミキサーで作ってるけど酵素は残っているのか？！について。

おはようございます！

今日は小学校の入学式ですね！

おめでとうございます！

一時的に寒くはなったものの、日に日に暖かさが回復してきましたね😊

今日はお店のドレッシングの話！

ランチセットや、ディナーセットについてくるサラダ🥗

そのサラダにかかっているにんじんドレッシング、お客様にとっても好評です！

なんとこれは自家製！！

毎日にんじんや玉ねぎをミキサーにかけてつくっています！

すりおろしたお野菜、酵素たっぷりで、身体にいいし美味しいし、最高〜❤️

と、おもっていましたが！！

とあるスロージューサーの広告に

「ミキサーでは酵素が破壊される！」

との記載が！！

なんでも、そう言われる原因としては

1、摩擦熱で酵素が壊れる

2、空気と混ざるから酸化してしまう

3、細胞が破壊されるからビタミンがこわれる

だそうです…。

あらま…じゃああんまり身体にいいとか言わんほうがいいんかな…

でもとりあえずは食物繊維はとれるっしょ！！とおもっていましたが！！

いやいやおかしい。

そもそも酵素が壊れる温度って何度なん？？

体内に取り込まれても大丈夫なんだったら36度くらいまでは大丈夫なんじゃないの？

36度って、それなりにぬるいけど、うちのドレッシング、ミキサーかけてもそんなぬるくない！！むしろ冷たい！！

そこでしらべてみると、酵素が破壊されるのって、50度から60度とかだと判明！

いやー。広告って恐ろしい！！

続いて2番について！

酸化！

これは簡単です！

お酢ををいれているので、防げます！

ごぼうやレンコンを切ったあと、変色を防ぐためにお酢をいれた水につけますね！

それと同じ！

りんごに塩水も、少量の塩分で酸化を防いでいるんです😊

さて3番！

うーんこれは…

調べてみました！

結論から言うと

『細胞が壊れるとかどうとかのまえに、生の人参は、ビタミンCを破壊します』

えええ…ですよね。

にんじんにはアスコルビナーゼというビタミンＣを破壊する酵素が含まれています。

さらににんじん自身のビタミンＣだけではなく、いっしょに調理した他の野菜のビタミンＣをも破壊してしまいます。

すりおろしたりジュースにすると、アスコルビナーゼが、より活発に働くので、できるだけ食べる直前に調理するようにしましょうとのこと。

しかしアスコルビナーゼは熱と酸に弱いので、ゆでる、炒める、酢やレモンを少し加えるなどすることでビタミンＣの破壊作用はなくなります。

なので、アスコルビナーゼという酵素は酢の力で落ち着いてもらって、その他の良い働きをしてくれる酵素と、ビタミン（ちなみに人参の代表的なビタミンであるカロテンは、油と一緒にとることによって、吸収率が上がります。）を、摂取していきましょう！！

と。

でもここまで調べてもわたしは科学者ではないのでじっさいこれがどこまで体に良くて、どんな効果をもたらすものなのかは、結局、はっきりと断言できませんが、、、

なにせ美味しいんですよね。このドレッシング。

お店でこまめに作るから新鮮だし、保存料や添加物も入れる必要がないし。

ほんのりあまい、このドレッシング、お子様にも人気なんです。

このドレッシングをかけてレタス一枚食べただけでも、にんじんと玉ねぎも一緒にたべたことになるって、

めっちゃ嬉しくないですか？？！

通販番組みたいになっていますが、
ただの、自慢の手作りドレッシングです。

これを読んでくれた人が、ふーん、体にも良さそうなんだな、なんか得した気分だなっておもってくれたら嬉しいです😊

いい気分で食べることがきっと体にいい気がします！

ここまできて、さいごは『気がします』ってところがSATISFACTIONクオリティーですね！！！

さて！今日も元気に営業します！

関連記事